今天來到了藏身於台北松江南京商圈中的一間低調日料店——匠壽司，是一家讓人一試成主顧的餐廳。無論是想細細品嚐新鮮食材，還是享受廚師用心設計的無菜單料理，這裡都能滿足你的味蕾。

匠壽司的魅力不僅僅在於它的美味，還在於它的靈活客製化服務。無論你偏好生食還是熟食，都可以事先告知主廚，他們會根據需求調整菜單比例，讓每一道料理都符合你的喜好。

新鮮的當季海鮮食材肉眼可見，吃得非常安心~

還有私人包廂的位置提供預定， 提供更加隱私的用餐環境，使得顧客可以感受到更加舒適和專屬的用餐體驗!

這次我選擇了兩千元套餐，包括前菜、八道生食、三道熟食，以及甜品與湯品作為完美的收尾。整個用餐過程充滿驚喜，讓人每一口都吃得心滿意足。

前菜｜日本松葉蟹肉 × 蕪菁 × 柚子味噌醬

第一道前菜就讓人驚艷！日本松葉蟹肉份量十足，肉質紮實細膩。搭配清脆的蕪菁，襯上柚子味噌醬的微酸清香，讓整體味道更加爽口。這道料理開胃效果十足，為後續的菜色打下美好開端。

真鯛｜玫瑰鹽 × 芥末

主廚呈上了經典的真鯛刺身，僅用玫瑰鹽調味，再搭配少許芥末，沒有任何醬油的多餘干擾。真鯛的魚肉入口即化，彷彿將新鮮的海洋氣息直接送到嘴裡。這種純粹又細膩的味道，只有職人料理才能做到。

宜蘭活軟絲｜紫蘇點綴

這道宜蘭軟絲，口感軟嫩帶韌，咬下去還能感受到一絲甜味，表現出在地海鮮的極致美味。主廚巧妙地灑上紫蘇葉，增加了一層微妙的香氣與層次，讓整道菜更有記憶點

鹿兒島紅魽魚｜油脂豐富的細緻享受

來自鹿耳島的紅魽魚口感相當細膩且富含油脂，讓人一入口便感受到其綿密的質感。這道菜是生魚片控不能錯過的絕佳選擇。

島鯵｜結實的甜美風味

這道島鯵魚片入口後，口感紮實且富彈性，越咀嚼越能感受到魚肉中釋放的自然甜味。即使不搭配任何醬料，也能品嚐出魚本身的鮮美。

宜蘭野生的明蝦烤明太子醬｜

明蝦經過烤後烹飪，鮮甜的滋味被保留得恰到好處。蝦肉緊實多汁，明太子的風味更讓整體層次提升，讓人吃完還想再來一隻

圓鱈下巴｜鮮嫩油脂的極致展現

魚頭和下巴一向是魚身上最美味的部位，經過烤製後，表面微焦，油脂和魚肉的鮮甜被徹底釋放。每一口都讓人欲罷不能，吃完滿嘴留香。

熊本鰤魚｜細膩鮮甜的極致體驗

熊本鰤魚肉質綿密，鮮味十足。這道料理展現了主廚對魚肉處理的高超技術，讓整體味道鮮美卻不腥，實在令人讚嘆。

北海道馬糞海膽｜順滑鮮甜的夢幻逸品

北海道馬糞海膽是套餐中的亮點之一，質地順滑，入口即化，鮮味濃郁但不腥。搭配白飯一起食用，帶來一種爽朗又滿足的幸福感。

紐西蘭小羊排 × 白蘆筍｜細嫩無腥的熟食代表作

這道熟食的主角是來自紐西蘭的小羊排，肉質滑嫩、毫無騷味。主廚特意選用屠宰時間僅60天的小羊，肉質鮮嫩而香氣四溢，搭配白蘆筍，口感清爽且豐富，為整場料理畫下完美句點。

結尾小感想：一場味覺與視覺的雙重饗宴

整個兩千元套餐從前菜到熟食，每一道料理都呈現出主廚的用心與巧思。尤其匠壽司的無菜單形式，讓每次來訪都能有全新的體驗。主廚不僅重視食材的新鮮度，更會根據客人的飲食偏好調整，讓人感受到滿滿的誠意。

如果你也喜歡日料，並期待品嚐無菜單料理的驚喜，那麼匠壽司絕對是松江南京不可錯過的推薦餐廳！記得提早預約，準備好迎接一場超值又難忘的日料饗宴吧！

​​​​